Wat te eten in de Algarve

beantwoord de vraag wat te eten in de algarve is om te praten over uitstekende land- en zeeproducten, maar ook over smakelijke bereidingen. Niet tevergeefs, vier jaar geleden, de Europese Raad van Enogastronomische Broederschappen toegekend aan dit gebied Portugal el Award voor de beste Europese regio voor toerisme en gastronomie.

De keuken van de Algarve combineert perfect de verse producten die recentelijk aan de kusten zijn gevangen met de vruchten van de landbouw en het vlees van het vee. Hierdoor heb je lichte gerechten voor de zomer, maar ook voor anderen krachtiger voor de koudste maanden van het jaar. En, samen met hen, een goede hoeveelheid zoete recepten niet minder lekker. Voor u om uw keuze te maken als u reist naar ten zuiden van Portugal, gaan we je laten zien wat je kunt eten in de Algarve.

Typische producten van de Algarve

De natuur van deze Portugese regio is genereus. In de omgeving zijn prachtige amandelen, vijgen en johannesbroodbonen (heel typisch is het brood dat met de laatste wordt gemaakt). Er is ook een uitstekende olijfolie. En met de vruchten van de aardbeienboom een ​​magnifieke aguardiente. Er is ook geen gebrek aan fruit zoals sinaasappel of citroen. De Algarve valt zelfs op door zijn excellente zout. In deze betekenis die van Tavira Het heeft een oorsprongsbenaming. En we kunnen u hetzelfde vertellen over de uitstekende honing uit de Sierra de Monchique.

Het gebied heeft ook een goed varkensstal. Met het varken worden prachtige worsten gemaakt zoals chorizo, bloedworst of ham. Maar meer typisch is farinheira, die is gemaakt met spek, bloem, peper en wijn. Het is een echte delicatesse. Aan de andere kant halen ze uit de zee heerlijke verse vis zoals tonijn, horsmakreel of sardines, evenals voortreffelijke zeevruchten.

Soepen in de Algarve

Wat betreft soepen, je hebt er veel te eten in de Algarve. Onder hen deelt het met de Spaanse gastronomie de populaire gazpacho, perfect om af te koelen op zomerse dagen. Maar niet alles is kust in deze Portugese regio. Richting het binnenland ligt het eerder genoemde Monchique-gebergte, dat een hoogte van bijna duizend meter bereikt. Daarom zijn de temperaturen in deze gebieden koeler en is het noodzakelijk om sterkere bouillon te eten.

Daarom heb je in de Algarve ook de kopvoorn soep, die is gemaakt met varkenslever; die met sperziebonen, die ook gember, knoflook en olie bevat, of de berg soep, met chorizo, reuzel, bonen en pompoen. Bovendien zijn ze net zo lekker groentesoep, met zoete aardappel en ui, of de szelfgebakken brood opa met kabeljauw.

Zoals u weet, is de laatste traditioneel in het hele buurland, tot op het punt dat het een van zijn gerechten bij uitstek is geworden. We komen er nog op terug als we het over vissen hebben. Maar nu willen we wat stoofschotels voorstellen om te eten in de Algarve.

Cataplana's, stoofschotels en voorgerechten

Een klassieker is Portugees gekookt, die groenten combineert met varkensvleesproducten. Wat de eerste betreft, het heeft bonen, aardappelen, wortelen, rapen en kool. Wat betreft de seconden, het omvat ribben en oor, chorizo, bloedworst en het bovengenoemde farinheira.

Maar de stoofpot bij uitstek van de Algarve is de cataplana. Het krijgt deze naam omdat het wordt bereid in dit soort traditionele gesloten pot. Het bestaat uit twee concave delen die op elkaar zijn verzegeld, waardoor alle smaken en aroma's behouden blijven. Ook werd er vroeger een gat in de grond gemaakt waar sintels werden gemaakt en bovenop geplaatst en vervolgens bedekt met zand.

Tegenwoordig zul je dit gebruik echter nauwelijks zien. Normaal gesproken wordt de cataplana op het keukenvuur geplaatst. Maar er worden in ieder geval verschillende uitwerkingen mee gemaakt. Er zijn verschillende recepten. De meest traditionele is vis en groenten gestoomd. Maar ze zijn ook heerlijk zeevruchten en rijst o varkensvlees en groenten. Als curiositeit zullen we u vertellen dat de cataplana als keukeninstrument zijn oorsprong heeft in de Arabische wereld, met name in de tajine. Ook worden heerlijke gerechten precies bereid met de schaaldieren uit de omgeving soepachtige rijst.

Vis en zeevruchten

We hebben u zojuist verteld over de zeevruchten van de Algarve. Het biedt het u van alle soorten. Er is een voortreffelijke octopus, maar ook kokkels, garnalen, zeepokken of scheermessen. Sterker nog, in de stad Olhao, gelegen in het zuiden van de regio, wordt elk jaar een festival gehouden dat gewijd is aan de eerste van deze producten. Het wordt op vele manieren bereid. Bijvoorbeeld, gestoofd in wijn, met rijst of gepaneerd op de grill.

Even lekker zijn de vis bij het kiezen van wat te eten in de Algarve. Ze vallen op door hun versheid en worden meestal ook bereid gegrild van een gril. We raden je aan om de horsmakreel met citroen, The Gegrilde sardientjes die smaak van de zee of de coquinhos, die niets meer zijn dan kleine inktvis of babyinktvis. Het is ook erg lekker tonijn in stupefa of verkruimeld met groenten. Het wordt ook gebruikt om muxama, wat hetzelfde is als de mojama van Cádiz.

De kabeljauw, waar we al eerder op gezinspeeld hebben en die typisch is voor heel Portugal, is echter niet zo aanwezig in de keuken van de Algarve. Het is echter onvermijdelijk dat je het in veel kaarten zult vinden. Een van de meest voorkomende uitwerkingen zijn de gouden kabeljauw, gegrild of patanisca (gepaneerd en gebakken). Nieuwsgieriger is de uitwerking met kikkererwten als a salade.

Vlees en worstjes

We hebben u al verteld over de worsten van de Algarve bij het noemen van de typische producten. We hebben ook genoemd de uitstekend lokaal varkensvlees?. Maar meer interesse met betrekking tot vlees is de bereidingstechniek. In restaurantmenu's zie je vaak het woord gegrild. Het is niets meer dan gegrild varkensvlees of lamsvlees, zoals het in deze Portugese regio normaal wordt bereid.

Houd je van zowel vlees als vis, dan raden we je aan om een gemixte grill. Zoals het woord zelf al aangeeft, heeft het beide producten gemaakt met de kennis van de koks in de omgeving voor de grills.

Aan de andere kant wordt het ook veel geconsumeerd konijn. gewoonlijk voorbereiden naar de jagermaar het is meer typisch met vinhadalhos, een saus met knoflook, wijn, komijn, kurkuma en zout. Interessant genoeg was het degene die aanleiding gaf tot de Indische curry vanwege de oude Portugese aanwezigheid in Azië. Een ander typisch gerecht is cerejada hen, die ook chorizo ​​​​en spek bevat, evenals ui, olijfolie, witte wijn en rijst. Vergeet tot slot niet om de geitenvlees. De Algarve heeft zijn eigen ras.

Desserts en zoetigheden, een andere rijkdom om te eten in de Algarve

Portugal Het heeft verschillende benamingen van oorsprong van kazen. Wat de Algarve betreft, heb je juist een beroemde inheemse geitenkaas. Misschien is de plaats met de langste kaastraditie de bovengenoemde? Olhao. In hun fabrieken hebben ze zelfs nieuwe smaken gecreëerd zoals: karamel en walnotenkaas of gekonfijte uienkaas.

Belangrijker is de gebak traditie van het gebied. Ze zijn erg beroemd Dom Rodrigos, die eieren, amandelen en suiker bevatten en worden gepresenteerd in felgekleurd papier. Of de morgadinhos, die vergelijkbare ingrediënten hebben waaraan engelenhaar is toegevoegd, hoewel een andere uitwerking. Van zijn kant is de bolo drie lekkernijen Het is een soort cake van vijgen, johannesbroodbonen en amandelen. Juist de vijg is een van de delicatessen van het gebied. Gevulde of truffels worden ook gemaakt. Maar niet minder lekker zijn de queijinhos, die een vulling van ovos-mollen hebben.

De bolinha'sHet zijn Berlijners. Dat wil zeggen, cakes van zacht brood en suiker gevuld met room. U hoeft er niet naar te vragen, want er zijn elke dag mensen die ze verkopen op de stranden van de Algarve.

Evenzo wordt een heerlijke cake gemaakt met de johannesbrood en de cake door Tavira Het is een heerlijke sinaasappel- en amandelcake. Van zijn kant is de foliumzuur van Olhao Het is een typisch wonder van de Goede Week dat een siroop van boter, suiker en kaneel heeft. Aan de andere kant, typisch voor Kerstmis zijn de exquise mazapanes van de Algarve en de azevia's, dat zijn dumplings gevuld met amandelen, zoete aardappelen en pompoen.

Wijnen en andere dranken

In de Algarve heb je prachtige wijnen. bestaan ​​in de regio vier denominaties van wijn oorsprong. zijn die van Lagos, Lagoa, Portimao en Tavira. Ze produceren allemaal zowel wit als rood en onder hun druivensoorten zijn de Malvasia, de Syrian, de Trincadeira, de Black Mole, de Castelao en de Arinta.

Maar populairder is madrone brandewijn, die we al hebben genoemd. En even rijk is de bittere amandellikeur, ook wel amarge, die meestal wordt geserveerd met ijs als digestief na de maaltijd. Voordat u het probeert, kunt u een bica vuil, wat niets meer is dan een kopje koffie met een druppel melk.

Er zijn er ook een paar in de buurt ambachtelijke bieren. Het is een drank die erg populair is in de Algarve. In feite, in Faro elk jaar wordt er een festival met haar gehouden: de Alameda Bierfeest. Maar heb je liever iets zonder alcohol, dan kun je een sap gemaakt met de heerlijke vruchten uit de streek.

Tot slot hebben we u enkele producten en gerechten laten zien wat te eten in de algarve. Zoals je kunt zien, zijn ze net zo lekker of lekkerder dan die van andere regio's en steden van Portugal zoals die van jou Lissabon, Port o Braga. Ga in ieder geval door en probeer ze en vertel ons of je ze leuk vond.