Wat eet je op Bali? Goede vraag, want een groot deel van onze vakanties zijn ook gastronomische vakanties. Een kans om nieuwe smaken en texturen uit te proberen, om culinaire ervaringen te beleven die heel anders zijn dan de alledaagse.
Bali is in Indonesië, ten oosten van Java, in een deel van de planeet met een werkelijk unieke culinaire traditie, vol smaken. Ik hoop dus dat je jezelf de kans geeft om open te zijn over gastronomie en te genieten van de exotische en smakelijke keuken.
Hoeveel kost het om op Bali te eten?
Zoals we hierboven al zeiden Bali is een provincie van Indonesië, maakt deel uit van een kleine eilandengroep en behoort tot de provincie hindoeïstische meerderheid op die plek. Het maakt deel uit van de Koraaldriehoek, een van de gebieden met de grootste biodiversiteit ter wereld en heeft ongeveer 500 koraalriffen, ongeveer zeven keer meer dan wat we bijvoorbeeld in de Caribische Zee aantreffen.
Deze landschappen, altijd gekenmerkt door overvloed, bieden, als we aan de gastronomie denken, duizenden velden beplant met rijst, kokospalmen, fruitbomen, koffieplantages, zeeën met een overvloed aan vis…Dus het is een feest van eten.
Laten we ons eerst het dagelijkse, regelmatige dieet voorstellen, en aan de andere kant een typische religieuze festivalmaaltijd. Het reguliere dieet is gebaseerd op rijst met enkele bijgerechten met groenten, vis of vlees., maar religieus festivalvoedsel zou naar de goden moeten verwijzen, dus bevat het meestal kip, eend en nog meer vis.
Op Bali regelmatig twee keer per dag gegeten en beide gerechten worden meestal 's ochtends gekookt en daar achtergelaten, zodat het gezin zichzelf kan helpen als ze honger hebben. Maaltijden zijn geen sociale bijeenkomsten, het wordt snel en over het algemeen alleen gegeten. Daarna gaat hij snacks kopen op straat.
Integendeel, festivalmaaltijden zijn groepsmaaltijden, intensiever, met toewijding bereid en met meesterschap versierd. De belangrijkste gasten zijn tenslotte de goden. Dus dit alles wetende, Hoeveel kost het om in Bali te eten? De grote vraag, want het lijkt geen dure bestemming te zijn en het eten dat we zojuist beschreven hebben is eenvoudig.
De prijs van een gerecht kan rond de 20.000 IDR (1.2 euro) liggen, in een kraampje of zo'n 5.3 euro in een min of meer goed restaurant. Iets eleganters kan oplopen tot 35 euro. Veel van deze plaatsen, maar niet de zogenaamde warungs, dit zijn kleine, door een familie gerunde restaurants, voeg een belasting toe aan de prijs aangegeven op het menu, is meestal een percentage daartussen 10 en 21%.
Noteer deze relatieve prijzen: bier kost ongeveer IDR 30.000, een sinaasappelsap in bars en restaurants kost tussen de 1500 en 35.000 IDR. Een diner voor twee in een standaard restaurant kost tussen de 200000 en 300.000 IDR en een luxe diner rond IDR 500.000. IDR is de afkorting voor de Indonesische roepia.
Typisch Balinees eten
Herinneren Bali biedt een grote verscheidenheid aan eten en drinken vanwege de overvloed aan land en zeeën. Het is onmogelijk om rijst te negeren, het heeft enorme plantages dankzij de ligging dicht bij de evenaar en de rijke velden als gevolg van de vulkanische activiteit die daartoe aanleiding gaf.
De gerechten zijn eenvoudig en variëren weinig van dag tot dag, maar wel erg lekker.
saté
Dit gerecht wordt ook wel genoemd saté. Het is een gerecht met vlees, meestal kip, gekookt op houtskool en op smaak gebracht met een milde pindasaus. Het is een heerlijk tussendoortje of een complete maaltijd als het met rijst wordt geserveerd.
Pindasaus heeft een zeer kenmerkend zoet aroma.
gado gado
Het is niets anders dan een typische Indonesische salade, maar met ingrediënten en smaken die exploderen in je hersenen. Heb je serieus je hele leven alleen maar tomaten-, sla- en eiersalades gegeten?
Gado Gado-salade wordt met veel gemaakt gekookte of rauwe groenten, over het algemeen kool, bonen, bonen, wortelen en wat groene groenten typisch voor Azië die een beetje zijn gehakt en gekroond tofu, tempeh of hardgekookte eieren, waaraan satésaus wordt toegevoegd. Het is een zeer populaire lunch.
Mi Goreng
De noedels kun je niet missen, dus dit is een gerecht op basis van gebakken noedels. Het bevat knoflook, veel, groenten en vlees naar keuze. Vervolgens worden de noedels overgebracht naar een kom met veel plakkerige saus en Ze worden belegd met een gebakken ei.
Uiteraard is er bij zo'n gerecht geen ruimte voor iets anders. Het is ook een gerecht dat veel wordt verkocht in chirignuitos op straat.
Bebek betutu
Het is een gerecht dat veel geserveerd wordt in restaurants. Het is typisch gemaakt met kip of eend en waarbij de hele vogel wordt gekookt met een heerlijke mix van kruiden en andere ingrediënten zoals gember, uien, knoflook en chili.
Se koken met stoom ongeveer acht uur lang kookt het superlang, en het eindresultaat is een explosie van smaken wanneer je de vork erin steekt en het vlees opent.
nasi goreng
betekent letterlijk gebakken rijst en het is een gerecht dat je, met duizend variaties, in heel Azië en Indonesië tegenkomt. De nasi goreng Het is een van de meest populaire Balinese gerechten van iedereen en je vindt het overal, van elke strandbar tot een vijfsterrenhotel-restaurant.
Het bestaat uit gebakken rijst met stukjes vlees en groenten met een gebakken ei. Eenvoudig, smakelijk en bevredigend.
Babi gulzig
Dit gerecht is puur cerdo. Het is kook het hele dier en vul het met kruiden diverse zoals gember, laos, sjalotten, korianderzaad, aromatische bladeren, chili en kurkuma. Vervolgens wordt het enkele uren boven een open vuur gelaten, draaiend, totdat het klaar is gekookt maar sappig en met een knapperige schil.
Babi guling wordt meestal geserveerd op feesten en bruiloften, maar familierestaurants verkopen het ook en als ze dat doen, is het meestal hun kenmerkende gerecht.
Kap Kaai
Dit is een groente gerecht heel eenvoudig en smakelijk. Je kunt bloemkool, groene Chinese kool, wortelen, broccoli, champignons, bosuitjes gebruiken en je kunt zelfs wat vlees toevoegen als je niet de vegetarische versie wilt: kip, lever, garnalen, rundergehaktballetjes of vis.
De ingrediënten variëren afhankelijk van de smaak van de kok maar de meeste groenten die je op een Cap Cay-bord ziet, zijn wortels, bloemkool en kool. Dit is een gerecht met duidelijke Chinese invloeden, de naam betekent feitelijk niets anders dan "gemengde groenten" en komt uit de provincie Hokkien in China.
Kari Ayam
Is Balinese versie van kipcurry. Het is een bijna gouden curry, een elegante en smaakvolle mix van gember, laos, citroengras en andere aromatische kruiden. Eerst wordt een kruidenpasta gemaakt met uien, knoflook, chili, citroengras, laos, gember, kurkuma, gemalen amandelen, koriander en zwarte peper plus wat palmsuiker.
Alles gaat door een vijzel of processor, de olie wordt verwarmd in een koekenpan en de pasta wordt een beetje gebakken. Vervolgens wordt het kippenvlees toegevoegd om het af te dichten en de smaken van de kruidenpasta te absorberen. Voeg wat water toe en laat het koken tot het vlees helemaal gaar is. Dan heeft het wat kokosmelk en gehakte tomaten en wordt het uiteindelijk geserveerd met rijst.
Ayam Bakar
Dit is een Typisch Indonesisch gerecht: op houtskool gekookte kip. Afhankelijk van de regio zijn er varianten, maar in principe komt het erop neer dat je de kip laat marineren met een pasta van verschillende kruiden en vervolgens kookt.
De uiteindelijke smaak van de kip zal variëren afhankelijk van de gebruikte kruiden, die naast het gebruik in de marinade ook dienen om de kip tijdens het koken in te wrijven.
Gebakken bananen
Als we doorgaan met onze lijst van wat er op Bali wordt gegeten, kunnen we niet nalaten de pilang goreng, de gebakken bananenbeignet die niet alleen op Bali wordt gegeten, maar in heel Indonesië, Brunei, Singapore en Maleisië.
Het moet gemaakt worden met rijpe bananen en niet met de gele die we allemaal kennen. Deze gele zijn heel zacht om te bakken. Frituren doe je dus ook met palm- of kokosolie. Het is eenvoudig te maken en daarom is het erg populair en wordt het meestal op straat gegeten, als ontbijt, als tussendoortje, als tussendoortje.
Het gaat gepaard met wat thee of koffie en Het is heel typerend voor de warung kopi of kleine en familierestaurants.
Wat eet jij het meest op Bali?
Bali biedt ons eigenlijk een grote verscheidenheid aan eten en drinken rijst en vers fruit en groenten zijn aan de orde van de dag. Zuivelmaaltijden omvatten rijst, groenten, pinda's en soms wat vlees, zoals varkensvlees of kip, allemaal op smaak gebracht met kruiden.
Aangezien de meerderheid van de Balinese bevolking Hindoe is, het vinden van gerechten met varkensvlees is gemakkelijker dan in andere regio's van Indonesië. Herinneren koeien zijn heilig gerechten met rundvlees zijn dus zeldzaam of bijna niet te vinden.
Rijst is de absolute koning van de Balinese keuken, Verwacht dus dat alles of bijna alles geserveerd wordt met rijst in plaats van brood. Ook met sambal, de meest klassieke en pittige begeleiding. In principe zou ik het aanbevelen Verlaat Bali niet zonder babi guling, lawar, ayam betutu, nasi campur, gado gado, babi guling, pepes ikan en saté te eten.
En qua drankjes zijn er veel tropische vruchtensappen die worden gemaakt met water, maar ook met thee en soms koffie. Je kan het proberen kamp, een drankje op basis van roze vruchten, heel zoet en bevat kokosnoot, tapioca, fruit, palmsiroop en gelatine. brem Het is een andere drank, maar dan alcoholisch, een rijstdestillaat.
Om af te ronden nog enkele tips: Het eten is altijd verdeeld in kleine porties en soms wordt het op de schil van een banaan geserveerd, als het een offer aan de goden is. Het is gebruikelijk dat als de persoon een tweede ronde eten wil, hij eerst het bord moet afruimen. Als er nog wat voedsel is, wordt er van uitgegaan dat hij niet meer zal eten.
Tot slot, om ons artikel over af te sluiten wat eet je op Bali, Houd er rekening mee dat er altijd twee manieren zijn om de lokale keuken te proberen: of in een klein familierestaurant, zoals ze hier worden genoemd kraam, doorgaans met buffetservice; of in een groter restaurant. Deze zijn meestal het meest gekozen door toeristen vanwege de hygiëne en de kwaliteit van het eten. En daarover gesproken: de strandbars zijn goed, maar we kennen de hygiëne die ze beheren niet, dus ik zou uiterst voorzichtig zijn.